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山药挂霜的方法

2024-04-23 22:24:15

1、主料:铁棍山药500克。辅料:白糖200克。

2、将铁棍山药清洗干净,去掉皮,中间劈开,切成段。锅中放入清水,大火烧开,放入山药煮2分钟,捞出过冷水,控干水分备用。

3、将煮过的山药裹上一层干淀粉,一定要裹均匀。

4、将锅烧干,放入清油,烧到5成热。

5、将裹好淀粉的山药放入油锅,慢火浸炸3分钟,炸到外表坚挺,里面软糯捞出控油。

6、锅留一点底油,放入一勺的清水,再加入白糖,大火熬制。

7、用勺子不停的搅拌糖汁,等糖汁起大泡的时候改成小火。

8、等糖汁粘稠,放入炸好的山药,不停的翻炒,让糖汁裹满山药。

9、等糖汁凉下来,山药表面的糖汁就变成了糖霜,撒上一点葡萄干,我们的挂霜山药就做好了。

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